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recette du jour

HARIRA AUX LEGUMES

 

Ingrédients :

 

 CAROTTE
 COURGETTE ET NAVET
 POMME DE TERRE
 LEGUMES AU GOUT
 CELERI
 CORIANDRE
 TOMATE
 OIGNON
 POIS CHICHE
 LENTILLE ET RIZ

 

Préparation :

 

faites cuire à l'eau salée les légumes avec un peu de céleri, de coriandre, mixez et rajoutez un peu de céleri et de coriandre haché, également un peu de tomate concentré, l'eau, les légumineuses.
Faites cuire un peu et servez.

 

Beyssara

 

Ingrédients

 

 500 g de fèves sèches
 2 citrons
 4 gousses d’ail
 2 c. à soupe de poudre de cumin
 1 c. à café de paprika (akri)
4 c. à soupe d’huile d’olive
 ¼ de c. à café de piment doux
 sel, poivre rouge

 

Préparation

 

Ecrasez l'ail. A l’aide d’un petit couteau, dérobez les fèves puis mettez-les à cuire dans un grand fait-tout d’eau froide, 35 min à partir de l’ébullition.

Après la cuisson, récupérez les fèves avec une écumoire et passez-les au moulin à légumes ou mettez-les dans le bol du mixeur mais ne le faites pas tourner trop longtemps.
La texture doit garder une certaine épaisseur.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour rallonger la purée qui doit avoir la consistance d’un potage épais.

Salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons, l’ail, 1 c. à soupe de cumin, le paprika et 3c. d’huile d’olive. Mélangez énergiquement. Mettez à réchauffer dans une casserole en tournant et sans faire bouillir.

Servez chaud dans de grands bols ou en assiettes creuses en rajoutant un tour de moulin à poivre, le reste de cumin et le piment doux sur le dessus de la soupe pour la présentation. Ajoutez aussi un filet d’huile d’olive et servez bien chaud.

 

Bon appétit. Kenza oasisnews@hotmail.fr

 

 

 

Commentaires (2)

1. Mimicha 17/01/2010

Bravo Kenza, ca a l'air bon et parrait nutritive. bon remede pour la grippe une fois servie chaude et epicee

2. wahiba 20/01/2010

bravo kenza la recette byssara est tres bonne.merci

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